豆豉炒鸡丁

豆豉炒鸡丁是一道色香味俱佳的传统菜肴，鸡肉嫩滑，豆豉的香味浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。

材料配方

• 鸡胸肉300克
• 豆豉酱2大勺（约30克）
• 生姜一小块（约10克），切末
• 蒜末一小勺（约5克）
• 红椒半个，切丁
• 青椒半个，切丁
• 生抽一大勺（约15毫升）
• 料酒一大勺（约15毫升）
• 盐适量
• 糖一小勺（约5克）
• 水淀粉一小勺（约5克）
• 食用油两大勺（约30毫升）

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净后切成丁，加入料酒、盐、少许生抽和水淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 热锅冷油，油温升至六成热时下入腌好的鸡丁，用大火快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 锅中留底油，下入豆豉酱、姜末和蒜末，用小火慢慢炒出香味。
4. 再下入青红椒丁，转大火快速翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入剩余的生抽和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒鸡丁的时候一定要用大火快炒，这样炒出来的鸡丁才会嫩滑，口感更佳。另外，豆豉酱本身带有咸味，在加盐时要适当减少。

小贴士

鸡丁腌制时加入少量的水淀粉可以使鸡丁更加嫩滑。另外，豆豉酱本身带有咸味，因此在调味时应根据个人口味调整盐的用量。

营养搭配

这道菜富含蛋白质，鸡肉是优质蛋白质来源，而豆豉则含有丰富的维生素B群和矿物质。搭配青红椒一起食用，不仅色彩鲜艳，而且可以补充多种维生素。

饮食宜忌

豆豉炒鸡丁适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。但是由于豆豉本身含有较高的钠含量，高血压患者或有肾病的人群应当适量食用。