豆芽炒五花肉

简介

豆芽炒五花肉是一道色香味俱全的传统家常菜。豆芽清脆爽口，富含多种维生素和矿物质；五花肉则肥而不腻，鲜美多汁，两者结合既美味又营养。这道菜简单易做，适合家庭日常烹饪。

材料配方

• 主料：新鲜豆芽250克，带皮五花肉150克
• 辅料：生姜10克，大蒜10克，干辣椒3-4个（根据个人口味调整）
• 调味料：生抽酱油1大勺，老抽酱油半大勺，盐适量，糖少许，料酒1大勺，胡椒粉少许

制作步骤

1. 准备食材：将豆芽洗净去根，五花肉切成薄片，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 五花肉焯水：将五花肉片放入沸水中煮至变色捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温5成热时下入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
4. 炒五花肉：放入五花肉片翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒几下，使酒精挥发。
5. 加调料：调入生抽、老抽、糖和胡椒粉，快速翻炒均匀上色。
6. 加入豆芽：将洗净的豆芽倒入锅中，大火快速翻炒，让豆芽均匀裹上调味料。
7. 调味收汁：根据个人口味加盐调味，待豆芽炒至断生且略微出水时即可关火出锅。

烹饪技巧

1. 五花肉先焯水是为了去除腥味和杂质。 2. 炒豆芽时要大火快炒，这样可以保持豆芽的脆嫩口感。 3. 调味时注意用量，以免过咸影响菜品风味。

小贴士

1. 选择新鲜的豆芽，色泽鲜亮，无异味。 2. 五花肉切片时尽量保持厚度一致，便于均匀烹饪。 3. 在调味时可根据个人喜好添加一些葱花或香菜提味。

营养搭配

豆芽富含膳食纤维、维生素C和B族维生素，具有促进消化、增强免疫力的作用；而五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能提供人体所需的能量。二者搭配不仅味道美妙，还能够为身体提供全面的营养。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素的人群。 不宜人群：肥胖者、高血脂患者应适量减少五花肉的摄入量，避免过多摄入饱和脂肪。