豆芽炒牛肉丝

简介：豆芽炒牛肉丝是一道色香味俱全的传统美食，以其清爽脆嫩的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。这道菜以新鲜的豆芽与细嫩的牛肉丝为主料，通过简单的烹调手法，展现出食材的原汁原味。

材料配方

• 主料：新鲜牛肉200克、绿豆芽300克
• 辅料：大葱1根、生姜3片、大蒜3瓣
• 调料：食用油、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量

制作步骤

1. 将牛肉切成细丝，加入少量生抽、胡椒粉、少许盐和淀粉，抓匀后腌制15分钟。
2. 绿豆芽清洗干净，去除根部，备用；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 热锅冷油，先下入葱姜蒜爆香，随后加入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色。
4. 加入绿豆芽，大火快炒约2-3分钟，直至豆芽变软但仍保持脆感。
5. 根据个人口味调整盐分，可适量加入一点糖提鲜，再淋入少许生抽和老抽增色。
6. 待所有材料熟透且调味均匀后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炒牛肉丝时，应使用大火快炒，这样可以保证肉质的嫩滑和豆芽的爽脆。另外，腌制牛肉时加入少量淀粉可以使肉质更加滑嫩。

小贴士

• 选择新鲜的绿豆芽，不仅颜色更绿，而且口感更加脆嫩。
• 牛肉丝腌制时间不宜过长，否则会失去原有的弹性。
• 调味品的添加量需根据个人口味适当调整，以免影响整体风味。

营养搭配

这道菜肴富含优质蛋白质、维生素C以及膳食纤维等营养成分。牛肉提供了人体所需的铁质和锌元素，有助于提高免疫力和促进骨骼健康；而绿豆芽则含有丰富的维生素K和多种维生素B群，对于维持心血管健康及改善视力有积极作用。

饮食宜忌

适合需要补充蛋白质的人群食用，如运动员或健身爱好者。但对于患有高血压、高血脂或痛风等疾病的人来说，应控制肉类摄入量，并注意低盐烹饪。此外，肠胃功能不佳者应避免过量食用绿豆芽，因其性寒凉，可能引起不适。