酸辣黄瓜

简介：酸辣黄瓜是一道非常受欢迎的小菜，它以其独特的酸辣口感和爽脆的口感而闻名。这道菜非常适合夏天食用，可以帮助开胃消暑。

材料配方

• 黄瓜 3根（约500克）
• 蒜瓣 4-5瓣
• 干辣椒 6个
• 盐 1茶匙
• 白糖 1/2茶匙
• 白醋 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 香油 1/2汤匙
• 花椒油 1/2汤匙（可选）

制作步骤

1. 将黄瓜洗净，切成薄片或条状，放入大碗中加入1茶匙盐拌匀，静置15分钟，使其出水。
2. 在等待黄瓜出水的同时，准备调味料。将蒜瓣剁成蒜末，干辣椒切段。
3. 15分钟后，用厨房纸巾吸去黄瓜中的水分。
4. 在一个小碗中混合白糖、白醋、生抽、香油和花椒油（如果使用），搅拌均匀制成调味汁。
5. 将处理好的黄瓜、蒜末和干辣椒段放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏至少1小时以上，让其充分入味。
7. 取出后即可装盘享用。

烹饪技巧

• 黄瓜出水是关键步骤，可以去除多余的水分，使黄瓜更加爽脆。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸更辣的可以适当增加醋和辣椒的数量。
• 为了保持黄瓜的脆度，尽量不要提前太长时间拌好，最好是在吃之前再拌。

小贴士

• 为了达到更好的口感，可以选择嫩黄瓜。
• 除了干辣椒，也可以尝试用新鲜的辣椒，这样会更香辣。
• 如果家里有蒜臼，可以使用蒜臼将蒜瓣捣碎，味道会更加浓郁。

营养搭配

黄瓜含有丰富的维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、利尿降压等功效。这道酸辣黄瓜不仅美味可口，还富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动，适合减肥期间食用。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，应适量食用，因为黄瓜性凉，过量食用可能会导致腹泻。同时，由于这道菜中含有较多的盐分，高血压患者应注意控制食盐摄入量。