干煸苦菊

干煸苦菊是一道以苦菊为主要原料，通过干煸的方式烹制而成的家常菜。苦菊性凉味苦，具有清热解毒、消炎止痛等功效，适合夏季食用。

材料配方

• 苦菊 400克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 干辣椒 5个（切段）
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将苦菊清洗干净，沥干水分，切成3厘米长的段。
2. 锅内倒入适量食用油，用大火烧至五成热，放入苦菊快速翻炒至变色，然后盛出备用。
3. 锅内留底油，加入干辣椒和蒜片，用中小火炒香。
4. 加入炒好的苦菊，调入生抽、盐和糖，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒苦菊的过程中，一定要用大火快炒，这样可以使苦菊保持脆嫩的口感，同时也能让其充分吸收调味料的味道。另外，在炒之前，苦菊要沥干水分，否则会影响炒制的效果。

小贴士

1. 苦菊本身味道较苦，如果不喜欢太苦的口味，可以适当减少苦菊的用量。
2. 干辣椒可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以多放一些。
3. 炒苦菊时，要保证火候足够大，这样炒出来的苦菊才会更加脆嫩可口。

营养搭配

苦菊含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高人体免疫力。搭配大蒜和干辣椒，不仅可以增加菜肴的风味，还可以促进食欲。这道菜适合作为夏日餐桌上的一道清凉小菜。

饮食宜忌

苦菊性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。对于孕妇来说，由于苦菊有活血作用，因此孕期应尽量避免食用。此外，苦菊中含有一定量的草酸，肾功能不全者也应少吃。