豆芽炒三丝

豆芽炒三丝是一道简单易做又美味的家常菜，主要由豆芽和三种不同的蔬菜丝组成。这道菜色彩鲜艳，口感清脆，富含多种维生素和矿物质，是夏季清爽开胃的理想选择。

材料配方

• 绿豆芽 200克
• 胡萝卜 1根（约50克）
• 黄瓜 1根（约50克）
• 黑木耳 20克
• 蒜末 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将绿豆芽洗净，去除根部，沥干水分备用。
2. 胡萝卜去皮切丝，黄瓜洗净后也切成细丝，黑木耳提前泡发，清洗干净后切成细丝。
3. 热锅冷油，放入蒜末爆香。
4. 加入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入黑木耳丝继续翻炒均匀。
5. 倒入绿豆芽和黄瓜丝，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、盐和鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 炒制时火候不宜过大，以免食材过快失去水分而变软。
2. 调味品要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。
3. 豆芽在炒制过程中会释放水分，因此不需要额外加水。
4. 黑木耳需要提前泡发并彻底清洗，以去除泥沙。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制前用沸水焯一下绿豆芽，但时间不宜过长，以保持其脆嫩。
2. 为了增加菜肴的鲜美度，可在出锅前撒上一些葱花或者香菜叶作为点缀。

营养搭配

这道菜的主要成分是豆芽，它含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动和增强免疫力；胡萝卜和黄瓜富含β-胡萝卜素及多种维生素，能够帮助改善视力、抗氧化；黑木耳则是一种低热量高蛋白的食物，其中的胶质成分对清理肠道有好处。整道菜品不仅色香味俱全，而且营养均衡。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合减肥人士、需要补充维生素的人群以及消化系统功能不佳者。
禁忌人群：由于本菜品中含有较多的纤维素，对于胃肠道疾病急性期患者来说，应减少食用量，以免加重病情。