酸辣炒鸡肉

酸辣炒鸡肉是一道口感鲜美、香辣可口的菜肴，它以鸡肉为主要食材，配以辣椒和酸菜，不仅味道独特，而且富含多种营养元素。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 酸菜 100克
• 干辣椒 5-6个（根据个人口味调整）
• 生姜 一小块
• 蒜瓣 3瓣
• 葱 一根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 一茶匙
• 醋 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 盐 少许

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成薄片，加入少量盐、料酒、生抽、少许淀粉，拌匀腌制15分钟。
2. 酸菜用清水洗净，切碎；生姜、蒜瓣切末；干辣椒切段；葱切葱花备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入干辣椒段、姜末、蒜末爆香。
4. 加入腌好的鸡胸肉，快速翻炒至变色。
5. 加入切好的酸菜，继续翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽、糖、醋调味，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 在炒制过程中，要保持大火快炒，这样可以使鸡肉更嫩，酸菜更脆。
• 调味时，可以根据个人口味调整辣椒和醋的比例，使酸辣味更加适中。

小贴士

• 为了保证酸菜的口感，最好选择新鲜的酸菜，如果使用罐头酸菜，则需提前用清水浸泡，去除多余的盐分。
• 炒鸡肉时，先将鸡肉炒至八成熟，再加入其他配料，这样可以使鸡肉更嫩。

营养搭配

酸辣炒鸡肉富含优质蛋白质、维生素C和多种微量元素，有助于提高人体免疫力、促进消化吸收。搭配一碗白米饭或杂粮饭，可以增加饱腹感，同时提供丰富的膳食纤维。

饮食宜忌

鸡肉性温，适合体质偏寒的人群食用，但胃火旺盛者不宜多吃，以免加重症状。酸菜具有开胃健脾的作用，但过量食用可能会导致胃酸过多，因此脾胃虚弱者应适量食用。同时，干辣椒虽能增进食欲，但易上火的人应减少用量。