干煸四季豆虾仁

简介

干煸四季豆虾仁是一道色香味俱全的菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。四季豆富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。

材料配方

• 新鲜四季豆 300克
• 大虾 200克（去壳去肠线）
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 干辣椒 5个（根据个人口味调整）
• 花椒 一小撮
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将四季豆洗净后切成约3厘米长的段；虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 在锅中加入足够的水，烧开后加入少量盐和几滴食用油，将四季豆焯水至变色后捞出，过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油，油温五成热时放入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 同一锅内留底油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入蒜片和姜丝继续翻炒出香味。
5. 将焯好的四季豆倒入锅中，调至大火快速翻炒均匀，加入生抽、料酒和适量盐调味。
6. 待四季豆表面略微起皱，颜色变得深绿时，加入炒好的虾仁，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 四季豆焯水时加点盐和油可以使豆子颜色更加鲜绿。
2. 炒虾仁时要快火快炒，避免虾仁过老。
3. 干煸过程中注意火候控制，防止食材糊底。

小贴士

为了使干煸四季豆虾仁更入味，可以在烹饪前将虾仁用少许料酒和盐腌制10分钟；同时，喜欢酸辣口味的朋友可以适当加入一些醋和糖来提味。

营养搭配

四季豆和虾仁的搭配非常合理，四季豆富含维生素C、维生素K以及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康；虾仁则富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及钙、磷等矿物质，有利于补充人体所需营养素，特别适合老人和儿童食用。

饮食宜忌

此菜品适宜大多数人食用，但对于海鲜过敏者应避免食用；另外，由于四季豆中含有皂素，若未煮熟可能引起中毒反应，因此务必确保四季豆彻底加热至熟透；同时，高尿酸血症患者应减少虾仁的摄入量，以降低痛风发作的风险。