干煸四季豆螺蛳

干煸四季豆螺蛳是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。

简介

干煸四季豆螺蛳是一道将四季豆与螺蛳巧妙结合的菜肴。四季豆口感清脆，富含纤维素；螺蛳肉质鲜美，富含蛋白质。这道菜在干煸的过程中，四季豆的清香与螺蛳的鲜美相互交融，形成了一种独特的风味。

材料配方

• 四季豆 300克
• 螺蛳 200克
• 蒜末 20克
• 姜末 10克
• 干辣椒 5个（根据口味调整）
• 花椒 5克
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备四季豆，洗净后切成约4厘米长的段；螺蛳提前用清水浸泡，去除泥沙，然后清洗干净。
2. 锅中加入足够的水，将四季豆焯水至断生，捞出沥干水分备用。
3. 锅中放油，先下入花椒粒炒出香味，再放入干辣椒、蒜末、姜末翻炒均匀。
4. 接着加入螺蛳快速翻炒，炒至螺蛳变色，肉质收缩。
5. 随后加入四季豆，调入生抽、老抽、盐、糖和料酒，快速翻炒均匀。
6. 持续翻炒直至四季豆表面微焦，螺蛳充分吸收调味料的味道即可出锅。

烹饪技巧

1. 四季豆焯水可以使其更加容易熟透，同时也能去除一部分青涩味。
2. 螺蛳炒之前要彻底清洗干净，避免沙子残留影响口感。
3. 干煸时火候不宜过大，以免食材烧焦，但也不能太小，否则不易出香。

小贴士

1. 如果喜欢更辣一些，可以适当增加干辣椒的数量或选择辣度更高的品种。
2. 翻炒过程中可以适当加少量水，帮助调味料更好地渗入食材。
3. 出锅前撒上一些葱花或者香菜点缀，提升菜品的色泽和香气。

营养搭配

四季豆含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，增强免疫力。螺蛳则是优质的动物蛋白来源，同时含有钙、磷等矿物质，适合需要补充蛋白质的人群食用。两者结合不仅味道鲜美，还能为人体提供多种营养成分。

饮食宜忌

1. 四季豆性凉，脾胃虚寒者应少吃。
2. 螺蛳性寒，体寒体质的人群需注意适量食用。
3. 孕妇及经期女性应避免过多食用螺蛳，以防引起不适。