酸辣炒笋丝

简介

酸辣炒笋丝是一道色香味俱佳的家常菜，主要以新鲜的竹笋丝为主料，配以酸辣调料烹制而成。这道菜以其爽脆可口、酸辣适中的口感深受人们的喜爱。

材料配方

• 新鲜竹笋 300克
• 红椒 1个（切丝）
• 绿椒 1个（切丝）
• 蒜末 1大勺
• 姜末 1小勺
• 醋 2大勺
• 生抽 1大勺
• 辣椒油 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 鸡精或味精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜竹笋去皮后洗净，切成细丝；
2. 在锅中加入足量水，将切好的笋丝放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分；
3. 起锅热油，放入蒜末和姜末爆香；
4. 加入红椒丝和绿椒丝翻炒均匀；
5. 随后加入焯过水的笋丝，快速翻炒几下；
6. 调入醋、生抽、辣椒油、盐、糖，继续翻炒至笋丝均匀上色；
7. 最后撒入鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 竹笋焯水时间不宜过长，以免影响口感；
2. 调料可根据个人口味调整，如喜欢更酸更辣可以适当增加醋和辣椒油的分量；
3. 快速翻炒是保持食材爽脆的关键。

小贴士

1. 涮过的笋丝要立即用冷水冲凉，这样能更好地保持其脆度；
2. 酸辣调料的比例可以根据个人喜好调整，比如喜欢更酸一点可以增加醋的用量；
3. 如果没有辣椒油，也可以使用干辣椒粉代替。

营养搭配

酸辣炒笋丝富含膳食纤维、维生素C以及多种微量元素，具有促进肠胃蠕动、增强免疫力的作用。同时，这道菜的热量较低，适合需要控制体重的人群食用。与米饭、面条等主食搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合消化不良、食欲不振者。
不适宜人群：胃酸过多、胃溃疡患者应少量食用，以免加重病情；
孕妇应避免食用过于辛辣的食物，以免引起不适。