酸辣炒木耳
简介：酸辣炒木耳是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的酸辣口味和丰富的营养价值而闻名。这道菜不仅色泽诱人，而且口感脆嫩，是宴客或家庭聚餐时的理想选择。
材料配方：
- 干木耳 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）
- 醋 2大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 鸡精/味精 少许（可选）
- 食用油 适量
制作步骤：
- 将干木耳提前泡发至软，然后清洗干净并撕成小片备用。
- 青椒和红椒洗净后去籽切丝；大蒜、生姜切末；干辣椒切段。
- 热锅冷油，先下入干辣椒、姜蒜末爆香。
- 接着加入木耳快速翻炒均匀，再加入青红椒丝继续翻炒。
- 待所有材料炒至断生后，加入醋、生抽、盐、糖调味。
- 最后撒上鸡精/味精提鲜，快速翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧：
1. 干木耳在泡发前最好用清水冲洗干净，以去除表面的杂质。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免木耳炒糊影响口感。
3. 醋和生抽的比例可以根据个人喜好适当调整，喜欢更酸一点可以多加些醋。
小贴士：
1. 为了保证木耳的脆嫩口感，在炒制时要快炒，避免长时间烹煮。
2. 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或者不放。
3. 可以根据个人口味添加一些其他蔬菜如胡萝卜丝等，增加色彩和营养。
营养搭配：
木耳富含膳食纤维、铁质及多种维生素，能有效促进肠道健康，预防便秘。搭配新鲜的青红椒，不仅增加了菜肴的色彩层次，还补充了维生素C和其他微量元素，有助于增强免疫力。
饮食宜忌：
1. 对于脾胃虚寒的人来说，食用过多的醋和辣椒可能会引起不适，应适量减少用量。
2. 木耳性平，适合大多数人食用，但对于肠胃功能较弱的人群来说，建议少量尝试，观察身体反应。
3. 孕妇和哺乳期妇女应咨询医生后再决定是否食用。