酸辣炒荷兰豆

酸辣炒荷兰豆是一道简单又美味的小菜，它不仅颜色鲜艳诱人，而且口感脆嫩，酸辣适中，非常适合夏天食用。

简介

这道菜以荷兰豆为主料，配以辣椒和醋等调料，既保留了荷兰豆的原汁原味，又增添了酸辣的风味，是一道非常受欢迎的家常菜。

材料配方

• 荷兰豆 300克
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 蒜末 1茶匙
• 生姜末 1茶匙
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 醋 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 水淀粉 适量（用于勾芡）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净，去头尾，备用。
2. 干辣椒切段，蒜切末，姜切末。
3. 锅中加水烧开，放入荷兰豆焯水1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
4. 热锅凉油，加入干辣椒、蒜末和姜末炒香。
5. 加入荷兰豆快速翻炒均匀。
6. 调入盐、糖、醋和生抽，继续翻炒至荷兰豆熟透，但仍然保持脆嫩。
7. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 荷兰豆焯水的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
• 勾芡时，先用水淀粉与少量水混合均匀，再倒入锅中快速搅拌，以免结块。
• 调味品的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸或更辣的可以适量增加。

小贴士

• 为了保证荷兰豆的颜色鲜亮，焯水后应立即用冷水冲洗，帮助冷却并固定颜色。
• 如果不喜欢太辣，可以使用甜椒代替干辣椒，这样也能增添色彩。
• 为了提升菜品的香气，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花。

营养搭配

荷兰豆富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，能促进消化吸收，增强免疫力。同时，辣椒中的维生素A和维生素C含量较高，有助于改善视力和皮肤健康。整道菜肴低脂低卡，适合减肥期间食用。

饮食宜忌

荷兰豆性平，适宜大多数人食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。但是脾胃虚寒者应少吃，以免引起不适。辣椒虽然能够增进食欲，但胃炎患者应当避免食用，以防加重病情。