酸辣炒蘑菇

简介

酸辣炒蘑菇是一道美味的家常菜，它以新鲜的蘑菇为主料，辅以酸辣口味的调料，既开胃又下饭。这道菜色泽诱人，口感鲜美，酸辣适中，是许多家庭餐桌上的常客。

材料配方

• 新鲜蘑菇 300克
• 青椒 1个（约100克）
• 红椒 1个（约100克）
• 蒜末 1大勺（约10克）
• 姜末 1小勺（约5克）
• 干辣椒 4-6个
• 醋 1大勺（约15毫升）
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 糖 1小勺（约5克）
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜蘑菇洗净后切成片或条状，青红椒切丝备用。
2. 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入干辣椒、蒜末和姜末爆香。
3. 加入蘑菇翻炒，直至蘑菇出水变软。
4. 接着加入青红椒丝继续翻炒均匀。
5. 在锅中调入醋、生抽、糖和适量盐调味，快速翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微粘稠即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的蘑菇，质地紧实，颜色鲜艳。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免烧焦。
• 调味品的用量根据个人口味调整。

小贴士

• 为了保持蘑菇的口感，不要炒得过久。
• 加入青红椒不仅增加色彩，还能提供维生素C。
• 如果喜欢更浓郁的酸辣味，可以在最后撒上一些白醋或者辣椒粉。

营养搭配

蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。青红椒中的维生素C能促进铁吸收，同时提供丰富的纤维素，有助于消化。这道菜的酸辣口味能增进食欲，适合搭配米饭或面条食用。

饮食宜忌

• 对于肠胃功能较弱的人来说，建议少食酸辣食物，以免刺激胃黏膜。
• 蘑菇性平，具有健脾益气的作用，适合大多数人群食用。
• 但注意，蘑菇不易消化，脾胃虚寒者应适量食用。