干烧虾球

干烧虾球是一道色香味俱全的美食，其主要原料是鲜虾，以干烧的方式烹制而成，味道香辣可口，色泽红亮，虾肉鲜嫩，是宴请宾客和家庭聚餐的绝佳选择。

材料配方

• 主料：鲜虾300克
• 辅料：葱姜蒜适量、红椒1个、青椒1个、鸡蛋清1个
• 调料：盐1茶匙、糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、淀粉1汤匙、豆瓣酱1汤匙、花椒油1汤匙、香油少许

制作步骤

1. 将鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。
2. 将虾仁放入碗中，加入蛋清、1/2茶匙盐、1/2茶匙糖、1汤匙生抽、1/2汤匙料酒、1汤匙淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 葱切段，姜切片，蒜切末，红椒、青椒切块备用。
4. 锅中放油烧至五成热，下入虾仁快速滑散，变色后捞出控油。
5. 锅留底油，放入葱姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。
6. 下入虾仁，加入剩余调料（除花椒油和香油外）翻炒均匀。
7. 最后加入红椒、青椒块，快速翻炒几下，淋入花椒油、香油即可出锅。

烹饪技巧

虾仁在滑油时，油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。炒虾仁时要快速翻炒，保持虾仁的嫩度。

小贴士

为了使虾仁更加嫩滑，可以在虾仁腌制时加入少许食用碱水，但食用碱水不能过多，否则会影响口感。

营养搭配

虾球富含优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素A等营养成分，具有很高的营养价值。与蔬菜搭配可以补充人体所需的维生素和膳食纤维，有助于促进消化和吸收。

饮食宜忌

干烧虾球虽然美味，但是高蛋白、高胆固醇，对于有痛风、高血脂的人群应尽量少吃或不吃。另外，虾过敏者也要避免食用。