菠菜拌银耳

简介：菠菜拌银耳是一道清新爽口的凉菜，适合夏季食用。这道菜色泽鲜艳，口感清脆，富含多种维生素和矿物质，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 菠菜 300克
• 银耳 50克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 1大勺
• 香醋 1大勺
• 香油 适量
• 辣椒油（可选） 适量

制作步骤

1. 将银耳提前用水泡发，去除根部杂质，撕成小朵。
2. 将银耳放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火炖煮30分钟，直至银耳变软。
3. 菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持翠绿色泽。
4. 将大蒜和生姜切末备用。
5. 将银耳、菠菜放入一个大碗中，加入蒜末、姜末、盐、糖、生抽、香醋和香油调味。
6. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。
7. 搅拌均匀后，放置冰箱冷藏半小时，让味道更加融合。

烹饪技巧

1. 炖煮银耳时，使用小火慢炖可以使银耳更软糯，汤汁更加浓郁。
2. 菠菜焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩和绿色。
3. 配料比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

小贴士

1. 泡发银耳时，可以用温水，这样能更快地使银耳软化。
2. 菠菜焯水后要立即过冷水，以防止菠菜继续加热而失去鲜绿的颜色。
3. 在调味时，可以先尝一尝再根据自己的口味进行调整。

营养搭配

菠菜富含铁质和维生素C，银耳则含有丰富的胶原蛋白和膳食纤维。这道菜中的食材搭配合理，既提供了丰富的维生素，又补充了人体所需的微量元素。此外，银耳具有润肺止咳的功效，而菠菜则有助于补血养颜，二者结合既美味又健康。

饮食宜忌

1. 对银耳过敏的人群应避免食用此菜。
2. 菠菜中含有草酸，肾功能不全者应谨慎食用。
3. 此菜品偏凉性，脾胃虚寒者不宜多食。
4. 孕妇在食用前最好咨询医生意见，确保安全。