芋儿烧鸡

芋儿烧鸡是一道色香味俱全的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。它结合了鸡肉的鲜嫩与芋头的绵软，再加上酱汁的浓郁，让这道菜成为餐桌上的亮点。

材料配方

• 主料：鸡腿肉 400克，新鲜小芋头 300克
• 辅料：生姜 1块（约20克），大蒜 3瓣，大葱 1根（约20克）
• 调料：生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 1汤匙，白糖 1茶匙，盐 适量，胡椒粉 少许，清水 适量，食用油 适量

制作步骤

1. 首先，将鸡腿肉清洗干净，切成约2厘米见方的小块；芋头去皮，也切成小块；生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段备用。
2. 将切好的鸡块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，油温至五成热时下入姜片、蒜末和葱段爆香，随后下入鸡块，用中小火快速翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、适量的水以及盐和胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
5. 20分钟后，加入芋头块，继续用小火炖煮至芋头熟透，鸡肉入味且芋头变得软糯。
6. 最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡块在焯水的时候要彻底去除血水，这样可以去掉腥味。 2. 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干，影响口感。 3. 芋头要选择新鲜的小芋头，这样做出来的菜品口感更佳。 4. 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后收汁时适当勾芡。

小贴士

1. 在炖煮的过程中，可适当加点热水，避免因水蒸发导致鸡肉变老。 2. 烹饪时注意火候，避免过度烹煮导致食材失去原有的风味。 3. 可以根据个人喜好添加辣椒或其它香料增加风味。

营养搭配

鸡腿肉含有丰富的蛋白质和维生素B群，有助于增强体力和促进新陈代谢；而芋头富含膳食纤维，能够帮助消化，同时其含有的钾元素对维持心脏健康有益。这道菜不仅美味，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 对于肠胃功能不佳的人来说，芋儿烧鸡中的芋头可能不易消化，建议适量食用。 2. 高血压患者应控制盐分摄入量，以免影响病情。 3. 感冒发热期间应减少高蛋白食物的摄入，以免加重病情。 4. 鸡肉性温，对于热性体质的人群来说，不宜过量食用。