藤椒鸡

简介：

藤椒鸡是一道四川地区的特色菜，以鲜嫩的鸡肉为主料，配以藤椒的独特香味，口感麻辣鲜香，令人回味无穷。藤椒鸡不仅味道独特，而且具有丰富的营养价值。

材料配方：

• 主料：新鲜鸡腿肉500克
• 辅料：生姜2片、大蒜3瓣、大葱1根、干辣椒6个、藤椒1汤匙（约15克）
• 调味料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、料酒2汤匙、花椒油1汤匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、清水适量

制作步骤：

1. 将鸡腿肉洗净，切成条状或块状，用厨房纸巾吸干水分；
2. 生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段，干辣椒剪成小段；
3. 在锅中加入足量水，放入鸡肉块，加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分；
4. 热锅冷油，下入干辣椒和藤椒，小火慢慢煸炒至香气四溢，再加入蒜末继续翻炒均匀；
5. 放入焯好的鸡肉块，转中火快速翻炒均匀；
6. 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味料；
7. 倒入适量清水，没过鸡肉即可，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠；
8. 最后加入花椒油，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

烹饪技巧：

• 选用新鲜的鸡腿肉，肉质更嫩滑，口感更佳；
• 焯水时加入姜片和葱段可以去腥增香，使鸡肉更加鲜美；
• 炒藤椒和干辣椒时要小火慢炒，避免炒糊，影响菜品的风味；
• 加入清水时不要太多，以免汤汁过于稀薄，影响口感；
• 慢炖过程中，根据个人口味调整火候，保证鸡肉完全熟透，汤汁浓郁。

小贴士：

• 如果喜欢更加麻辣的口感，可以适当增加藤椒和干辣椒的用量；
• 鸡肉焯水时，加入少量料酒可以去腥提香；
• 加入花椒油可以使菜品更加香麻，但要注意量不宜过多，以免掩盖其他调味料的味道；
• 如果想让菜品看起来更有食欲，可以在出锅前撒上一些熟芝麻或者香菜。

营养搭配：

藤椒鸡富含高质量的蛋白质，同时含有维生素B群、维生素E以及铁、锌等多种矿物质。搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等一起食用，既可补充膳食纤维，又可增加维生素C的摄入量，有利于促进身体健康。

饮食宜忌：

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体虚乏力、食欲不振者；
• 禁忌人群：孕妇及脾胃虚寒者应少食或忌食；
• 注意事项：本菜品偏重口味，对于高血压患者和肠胃不适的人群来说，建议适量食用，以免加重病情。