酸菜肉丝汤

简介

酸菜肉丝汤是一道非常受欢迎的传统川菜，以其酸辣可口、开胃解腻的特点深受人们喜爱。这道汤品不仅美味，而且具有丰富的营养价值，是冬季暖身的佳品。

材料配方

• 瘦猪肉：150克
• 酸菜：100克
• 泡椒：3-4个
• 生姜：一小块
• 大蒜：2瓣
• 葱：适量
• 盐：适量
• 鸡精或味精：少许
• 胡椒粉：少许
• 香油：几滴
• 高汤或清水：700毫升

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成细丝，用少许盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。
2. 酸菜洗净后切碎，生姜、大蒜切片，葱切段，泡椒切圈。
3. 锅中加入适量油，先下入姜蒜片爆香，再放入酸菜翻炒至出香味。
4. 加入高汤或清水大火烧开，转中小火煮约5分钟让酸菜的味道充分释放。
5. 将腌好的肉丝均匀撒入锅内，待肉丝变色熟透后，加盐调味。
6. 加入泡椒圈，根据个人口味调整辣度，继续煮1-2分钟。
7. 最后撒上葱花，淋上几滴香油，即可出锅享用。

烹饪技巧

腌制肉丝时加入少量淀粉可以使肉丝更加嫩滑；酸菜提前用水冲洗可以减少咸度，同时也能去除一些杂质。在炒酸菜的时候要多翻动，使其香味充分散发。

小贴士

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入一点点生抽或者老抽调色；另外，可以根据个人喜好添加一些豆芽、粉丝等蔬菜增加口感和营养。

营养搭配

酸菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；猪肉提供优质的蛋白质，适合补充体力。整道汤品热量适中，既满足了口味需求又不失健康。

饮食宜忌

对于患有高血压、心血管疾病的人来说，应该控制食用量，因为酸菜含有较高的钠盐。此外，由于此汤较为辛辣，胃寒者及孕妇应适量食用。