豆芽拌豆腐皮

豆芽拌豆腐皮是一道简单而美味的凉菜，它结合了豆芽的脆嫩和豆腐皮的软滑，口感层次丰富。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，富含蛋白质、维生素和纤维素，是夏季消暑开胃的好选择。

材料配方

• 豆芽 300克
• 豆腐皮 1张（约100克）
• 蒜末 1汤匙（15克）
• 生姜末 1茶匙（5克）
• 香葱 2根，切碎
• 生抽 2汤匙（30毫升）
• 醋 1汤匙（15毫升）
• 糖 1/2茶匙（2.5克）
• 盐 适量
• 香油 1茶匙（5毫升）
• 辣椒油 1汤匙（可选）

制作步骤

1. 将豆芽清洗干净，去除根部，然后用沸水焯烫1-2分钟至变软，捞出后立即放入冷水中冷却，沥干水分备用。
2. 豆腐皮用水稍微浸泡软化，切成细丝，然后同样用沸水焯烫1分钟，取出过冷水，挤干水分。
3. 在一个大碗中，将豆芽和豆腐皮混合均匀。
4. 加入蒜末、生姜末、香葱、生抽、醋、糖、盐、香油以及辣椒油（如果喜欢的话），充分搅拌均匀。
5. 放置冰箱冷藏至少30分钟，让味道更加融合。

烹饪技巧

• 豆芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
• 豆腐皮先泡软再焯水，可以防止其破碎。
• 调味料可以根据个人口味调整，比如喜欢更酸一些可以增加醋的量。
• 最后放入冰箱冷藏可以使味道更加入味。

小贴士

• 为了使豆芽保持脆嫩，可以在焯水后立即放入冰水中冷却。
• 调味时先尝后加调料，避免过咸或过酸。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以添加一些胡萝卜丝或者黄瓜丝。

营养搭配

豆芽含有丰富的维生素C和维生素K，能够促进身体新陈代谢；豆腐皮则富含优质蛋白，有助于增强体力。两者搭配食用，既美味又健康。

饮食宜忌

本菜品适合所有人群食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。但是，由于加入了较多的调味料如盐和醋，对于有高血压、胃溃疡等疾病的人来说应适量食用。同时，对某些调料过敏者也应避免食用。