香芹炒肉
香芹炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。这道菜的主要食材是新鲜的香芹和精选的猪肉，通过简单的烹饪手法，将两者融合在一起，不仅能够保持香芹脆嫩的口感，还能使肉片更加鲜嫩可口。
材料配方
- 香芹：300克（约6两）
- 猪里脊肉：200克（约4两）
- 生姜：10克（约2片）
- 大蒜：10克（约2瓣）
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：半大勺
- 蚝油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 淀粉：1小勺
- 食用油：适量
制作步骤
- 首先将香芹洗净后切成段状，猪里脊肉切成薄片，生姜和大蒜切末备用。
- 将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉和少许食用油搅拌均匀，腌制10分钟。
- 在锅内加入适量食用油，待油温烧至七成热时，下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入生姜蒜末和干辣椒爆香，再下入香芹段大火快炒，调入适量的盐调味。
- 最后将炒好的肉片重新倒入锅中，与香芹一起快速翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪技巧
1. 肉片切得越薄越好，这样更容易入味，也更容易熟透。
2. 炒肉片时一定要大火快炒，这样才能保证肉质的嫩滑。
3. 香芹不宜炒得太久，以免影响口感。
小贴士
1. 为了保证香芹的色泽和口感，最好是在最后阶段再将其下锅。
2. 如果不喜欢吃辣，可以不放干辣椒或者换成甜椒来增加菜品的颜色。
3. 除了猪里脊肉外，也可以选择用鸡肉或牛肉代替。
营养搭配
香芹炒肉是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴，其中香芹含有丰富的膳食纤维和维生素C，能促进肠胃蠕动，帮助消化；而猪里脊肉则富含优质蛋白质和铁元素，有利于补充人体所需的营养物质。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。
饮食宜忌
1. 对于贫血、缺铁的人来说，香芹炒肉是非常好的食物选择。
2. 肥胖者以及患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群应少吃油腻的肉片，可以适当减少肉的分量，增加香芹的比例。
3. 香芹性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。