蒜香扇贝

简介

蒜香扇贝是一道色香味俱佳的海鲜料理，以其独特的蒜香和鲜美的扇贝肉而受到广大食客的喜爱。这道菜不仅美味可口，而且富含丰富的蛋白质和微量元素，是宴请宾客或家庭聚餐的理想选择。

材料配方

• 新鲜扇贝：400克
• 大蒜：1头（约10瓣）
• 生姜：一小块（约10克）
• 葱：2根
• 生抽：1汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 白糖：半茶匙
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将新鲜扇贝清洗干净，去除泥沙，然后用刀轻轻切开，去除内脏，保留扇贝肉，用清水冲洗干净。
2. 大蒜去皮后切成薄片，生姜切成细丝，葱洗净切段备用。
3. 在锅中加入足够的水，放入几片姜和一汤匙料酒，将水烧开后，将扇贝肉放入锅中焯水至变色即可捞出，沥干水分。
4. 热锅冷油，待油温升至五成热时，下入蒜片和姜丝，小火慢慢炸至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。
5. 加入焯好的扇贝肉，转大火快速翻炒均匀，让扇贝吸收蒜香。
6. 调入生抽、蚝油、盐和白糖调味，继续快速翻炒均匀，使味道充分融合。
7. 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 选择扇贝时要挑选鲜活、外壳完整无损的扇贝。
2. 焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
3. 蒜片炸制时要控制好火候，避免炸糊影响口感。
4. 快速翻炒是保持扇贝嫩滑的关键。

小贴士

1. 可以根据个人口味添加一些辣椒或花椒增加风味。
2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加蚝油的量。
3. 扇贝焯水后应立即用冷水冲凉，这样可以使肉质更加紧实。

营养搭配

蒜香扇贝是一道高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，非常适合注重健康饮食的人群。搭配富含维生素和矿物质的蔬菜一起食用，如清炒菠菜或西兰花，既能补充维生素，又能促进消化吸收。

饮食宜忌

1. 蒜香扇贝适合所有人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白质的人群。
2. 对海鲜过敏者禁食。
3. 高血压患者应减少盐分摄入，因此在调味时要适量减少盐的使用。
4. 痛风患者应避免食用高嘌呤食物，因此在食用前最好咨询医生建议。