花生米拌青椒

简介

花生米拌青椒是一道简单又美味的凉菜，主要材料为新鲜的青椒和香脆的花生米。这道菜色泽鲜亮，口感丰富，既保留了青椒的清脆爽口，又有花生米的香脆可口，是夏季餐桌上一道不可多得的小菜。

材料配方

• 新鲜青椒 300克
• 熟花生米 100克
• 蒜末 10克
• 盐 适量
• 糖 5克
• 生抽 10毫升
• 香醋 5毫升
• 辣椒油 适量（可选）

制作步骤

1. 首先将新鲜的青椒清洗干净，去蒂去籽，切成细丝，备用。
2. 取一个大碗，将切好的青椒放入碗中，加入适量的盐，腌制10分钟。
3. 在腌制青椒的同时，可以准备调味料。将蒜末、盐、糖、生抽、香醋混合均匀，制成调味汁。
4. 腌制好的青椒挤去多余的水分，然后将调好的酱汁倒入青椒中，搅拌均匀。
5. 最后，加入熟花生米，轻轻翻拌均匀，使青椒与花生米充分结合。
6. 如果喜欢辣味，可以在最后撒上适量的辣椒油。
7. 将拌好的花生米青椒装盘，即可食用。

烹饪技巧

• 选择新鲜的青椒，不仅口感更好，而且颜色更鲜艳。
• 青椒切丝时要尽量薄一些，这样更容易入味。
• 青椒腌制时间不宜过长，以免失去脆感。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的量。

小贴士

• 为了保证青椒的口感，最好在食用前再加入花生米，避免长时间放置导致花生米变软。
• 如果想要更丰富的口感，可以尝试加入一些熟芝麻或者切碎的香菜作为点缀。
• 在调味时，可以先少量添加调料，尝味后再根据需要调整，以确保味道适中。

营养搭配

青椒富含维生素C和多种矿物质，具有增强免疫力、促进消化等功效。花生米则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，能够提供能量并有助于心脏健康。这道菜色香味俱全，不仅美味，还能补充人体所需的多种营养素。

饮食宜忌

此菜适合大多数人群食用，特别是需要补充维生素和蛋白质的人群。但对于对花生过敏的人来说，则应避免食用。此外，由于青椒性寒，胃寒者应适量食用，以免引起不适。