椒香鸡翅

椒香鸡翅是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的椒香味道深受人们的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是家庭聚餐和朋友聚会时的理想选择。

材料配方

• 鸡翅中 500克
• 青红椒 各半个（根据个人口味调整）
• 生姜 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 花椒粒 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡翅清洗干净后，在表面划几刀以便入味。
2. 准备一个大碗，将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片和蒜瓣，搅拌均匀，腌制至少30分钟。
3. 青红椒洗净切块备用。
4. 热锅冷油，下花椒粒炒出香味，再加入腌好的鸡翅，用中小火煎至两面金黄。
5. 加入青红椒块，快速翻炒均匀，最后加盐调味即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡翅腌制时间越长越入味，但为了方便快捷，至少要腌制30分钟。
2. 炒花椒时要用中小火，避免花椒炒糊影响口感。
3. 青红椒不宜炒太久，保持脆嫩口感最佳。

小贴士

1. 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加花椒和辣椒的数量。
2. 鸡翅腌制时可以加入一些五香粉或者十三香提味。
3. 在鸡翅煎之前，可以用厨房纸巾吸去多余的水分，这样煎出来的鸡翅更加香脆。

营养搭配

鸡翅含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素和铁、锌等矿物质，适合搭配富含纤维素的蔬菜一起食用，如青红椒、胡萝卜等，既丰富了菜肴的颜色，也增加了膳食纤维的摄入量，有助于促进消化。

饮食宜忌

鸡翅虽美味，但因其脂肪含量较高，肥胖者应适量食用。同时，由于鸡翅中含有较高的嘌呤，痛风患者应该少吃或不吃。此外，高血压患者应控制食盐摄入量，以减少对血压的影响。