蒜香炒豆角

简介

蒜香炒豆角是一道简单而美味的家常菜，豆角质地脆嫩，蒜香浓郁，色泽诱人。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，是夏季餐桌上一道不可或缺的佳肴。

材料配方

• 主料：新鲜豆角300克
• 辅料：大蒜瓣4瓣、干辣椒3个（根据个人口味调整）
• 调味料：食用油适量、盐适量、生抽1勺、糖半勺、鸡精少许

制作步骤

1. 将豆角清洗干净，去掉两头，切成段状。
2. 大蒜剥皮，切片或拍碎备用；干辣椒洗净去籽，切段。
3. 在锅内加入足够的水，放入少许盐和几滴食用油，将豆角焯水至断生，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，待油温五成热时，放入干辣椒和蒜末，用中小火煸炒出香味。
5. 下入焯好的豆角，大火快速翻炒均匀，让豆角充分吸收蒜香。
6. 加入生抽、糖、盐调味，继续翻炒均匀，使调料与豆角充分融合。
7. 最后撒入鸡精提鲜，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 豆角焯水时加入少量盐和食用油，可以使豆角颜色更加翠绿，口感更脆嫩。
2. 干辣椒和蒜末下锅时要用中小火，避免烧焦影响口感。
3. 翻炒豆角时要快速，以保持其脆嫩的口感。
4. 加入调料后要迅速翻炒均匀，避免调料糊锅。

小贴士

1. 如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长焯水时间。
2. 炒制过程中可依据个人口味调整辣椒的用量。
3. 也可以加入一些蚝油或蒸鱼豉油增加风味。

营养搭配

豆角含有丰富的膳食纤维、维生素C和胡萝卜素等营养成分，能够促进肠胃蠕动，预防便秘；同时还能增强人体免疫力。与富含蛋白质的大蒜搭配，可以提高菜肴的营养价值，促进身体对蛋白质的吸收利用。

饮食宜忌

1. 豆角性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
2. 胃肠道功能不佳的人群应少吃豆角，以免加重病情。
3. 豆角中含有皂素和血球凝集素，未煮熟的豆角容易引起食物中毒，因此一定要确保豆角完全煮熟后再食用。
4. 对大蒜过敏的人群应避免食用本菜品。