粉丝炒肉末

粉丝炒肉末是一道简单又美味的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到很多人的喜爱。这道菜以粉丝和猪肉为主要食材，搭配多种调味料，色泽诱人，味道鲜美。

材料配方

• 粉丝：100克
• 猪肉：150克（选择肥瘦相间的部位更佳）
• 蒜末：10克
• 生姜末：5克
• 大葱：30克（切段）
• 红椒：30克（切丝，可根据个人口味调整）
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙（用于上色）
• 蚝油：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：半茶匙
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 先将粉丝用温水泡软，大约需要15-20分钟，然后切成适合入口的小段。
2. 猪肉剁成肉末，加入少许生抽、胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，先下入腌好的肉末翻炒至变色。
4. 接着放入蒜末、姜末爆香，再加入大葱段和红椒丝继续翻炒。
5. 待香味出来后，加入泡好的粉丝，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽、蚝油、糖和盐调味，根据个人口味调整。
7. 最后翻炒均匀，确保每根粉丝都裹上调味料，出锅前可撒上些许葱花增香即可。

烹饪技巧

为了保证粉丝的口感，泡发粉丝时水温不宜过高，以免粉丝粘连或碎裂。此外，在炒制过程中要保持大火快炒，这样既能使肉末快速锁住水分，也能让粉丝吸收调料而不糊底。

小贴士

• 选择粉丝时，建议选用品质较好的绿豆粉丝，这种粉丝不仅透明度高，而且韧性好，不易断裂。
• 炒肉末时，可以适当加入一点料酒去腥增香。
• 如果喜欢酸辣口味，可在调味时加入少量醋和辣椒油。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白和膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。粉丝中的碳水化合物能够提供能量，而猪肉则提供了丰富的蛋白质及必需氨基酸，有助于增强体力和肌肉力量。同时，红椒含有丰富的维生素C，能促进铁质吸收，增强免疫力。

饮食宜忌

由于粉丝炒肉末含有较高的脂肪和热量，因此对于需要控制体重或患有高血压、高血脂等慢性疾病的人来说，应适量食用，并注意整体饮食平衡。另外，对猪肉过敏者应避免食用此菜。