蒜香炒鸡胗

简介：蒜香炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的蒜香味和脆嫩的口感深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 新鲜鸡胗：300克
• 大蒜：1头（约6瓣）
• 生姜：一小块
• 干辣椒：3-4个（根据口味调整）
• 青红椒：各半个（可选）
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙（用于上色）
• 料酒：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 黑胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

1. 将鸡胗清洗干净后切成薄片，用清水浸泡15分钟去除血水，再沥干水分备用。
2. 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段，青红椒切丝备用。
3. 将鸡胗放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、少许盐和黑胡椒粉（如果使用），搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜片和生姜丝，炒出香味。
5. 接着加入干辣椒段，翻炒几下直至辣椒变色。
6. 随后将腌制好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒至鸡胗变色且表面微焦。
7. 最后加入青红椒丝，继续翻炒均匀，根据个人口味调整盐量，炒至青红椒断生即可出锅。

烹饪技巧

1. 为了使鸡胗更加嫩滑，腌制时可以加入少量的小苏打或食醋，帮助软化肉质。
2. 炒鸡胗时火候要快，避免鸡胗过熟变老。
3. 调味品的使用量可以根据个人口味进行适当调整。

小贴士

1. 鸡胗在处理时一定要清洗干净，否则会影响菜肴的口感。
2. 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以在出锅前撒上一些炸过的蒜末，增加风味。
3. 为了保持鸡胗的鲜嫩，不要过度翻炒。

营养搭配

鸡胗富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力。搭配富含维生素C的青红椒，不仅提升了菜品的颜色层次，也增加了维生素C的摄入量，有助于促进铁吸收。同时，大蒜中的大蒜素具有抗菌消炎的作用，对身体健康非常有益。

饮食宜忌

适宜人群：鸡肉营养价值高，适合体质虚弱、贫血、食欲不振者食用。
不宜人群：鸡胗胆固醇含量较高，因此高血脂、高血压等心血管疾病患者应适量食用。此外，胃酸过多的人也不宜多食，以免加重病情。