花椒炒鸡块

简介

花椒炒鸡块是一道非常受欢迎的川菜，以鸡肉为主料，配以花椒等香料炒制而成。这道菜以其独特的麻辣口感和香气四溢而闻名，是家庭聚会或朋友聚餐时的一道好菜。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 干花椒 1大勺（约10克）
• 生姜 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 青红椒 各半个
• 葱白 适量
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 老抽 半大勺（约7.5毫升）
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺（约2.5克）
• 料酒 1大勺（约15毫升）
• 淀粉 1小勺（约5克）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉洗净后切成大小均匀的小块，用少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干花椒用锅子干炒出香味后，用刀背压碎备用。
3. 青红椒洗净去籽切块，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。
4. 热锅冷油，先下入花椒碎，小火慢炒至香味四溢。
5. 加入腌好的鸡块，转大火快速翻炒至变色。
6. 加入生姜、蒜片和葱段继续翻炒均匀。
7. 调入生抽、老抽上色，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
8. 最后加入青红椒块，撒上糖调味，大火快炒收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 花椒一定要提前用小火干炒，这样才能更好地释放其香气。
• 鸡块在炒之前要充分腌制，这样更容易入味。
• 大火快炒可以使鸡肉保持嫩滑。
• 最后加入青红椒块是为了保持蔬菜的脆嫩口感。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以适当减少花椒的用量或者选择少籽的花椒品种。
• 为了保证鸡肉的鲜嫩，不要过度烹煮。
• 在炒制过程中，如果发现锅内水分过多，可以适当开大火快速蒸发掉多余的水分。

营养搭配

鸡胸肉富含高质量蛋白质和低脂肪，适合减肥期间食用；同时搭配了多种蔬菜，不仅丰富了菜品的口感，也提供了丰富的维生素和纤维素。这道菜对于维持身体健康非常有益。

饮食宜忌

对于体质偏寒的人来说，适量食用这道菜可以帮助驱寒暖身。但对于易上火或有胃病的人群来说，应减少花椒和辣椒的使用量，避免刺激肠胃。此外，高血压患者应控制盐分摄入，以免加重病情。