豆豉酱烧鲤鱼

豆豉酱烧鲤鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，对身体大有裨益。

材料配方

• 新鲜鲤鱼一条（约1000克）
• 豆豉酱2汤匙
• 生姜3片
• 大蒜4瓣
• 青红椒各半个
• 葱一根
• 料酒2汤匙
• 生抽1汤匙
• 老抽半汤匙
• 糖1茶匙
• 盐适量
• 水淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 鲤鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 用料酒和少许盐腌制鱼肉约15分钟。
3. 生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝，葱切段备用。
4. 锅中倒入足够的食用油，将油烧至七成热时，放入鲤鱼炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 锅内留底油，下入姜片、蒜末炒香，再加入豆豉酱翻炒均匀。
6. 加入适量清水，调入生抽、老抽、糖，大火烧开后转中小火煮沸。
7. 将炸好的鲤鱼放入锅中，用中小火烧约10分钟，期间可翻面一次。
8. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花和青红椒丝即可出锅。

烹饪技巧

在腌制鱼肉的过程中，可以适当添加一些生姜片和料酒，以去除鱼腥味。炸鱼的时候要控制好油温，以免外皮焦黑而内部还未熟透。

小贴士

为了使鱼肉更加入味，可以在炸之前用刀背轻轻敲打鱼身，使其更加松软，更容易吸收调料的味道。

营养搭配

鲤鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷等矿物质，具有补气养血、健脾利湿的功效。与豆豉酱一起烹制，不仅味道鲜美，还能促进食欲。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，不宜过多食用鲤鱼；同时，由于鲤鱼性平，适合大多数人食用，但对于患有皮肤病、过敏体质的人群则需谨慎食用。