蒜香炒花蛤

蒜香炒花蛤是一道简单又美味的海鲜菜品，以其独特的蒜香味和鲜嫩的口感而受到人们的喜爱。花蛤作为主要食材，富含蛋白质和多种微量元素，是补充人体所需营养的理想选择。

材料配方

• 花蛤 500克
• 大蒜 1头（约20瓣）
• 生姜 一小块（约10克）
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将花蛤清洗干净，去除泥沙，备用。
2. 大蒜剥皮后切成薄片；生姜切丝；葱切成葱花。
3. 锅中加入足够的水，放入少许料酒和姜片，大火煮沸后倒入花蛤，焯水至壳张开即可捞出，沥干水分。
4. 热锅凉油，先下入大蒜片翻炒至金黄色，再加入姜丝和葱花继续翻炒出香味。
5. 将焯好的花蛤倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味，快速翻炒均匀，使花蛤充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 花蛤焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
• 炒制时火候不宜过大，以免花蛤肉质变老。
• 调味品要根据个人口味适量添加。

小贴士

• 选择花蛤时要挑选外壳完整、活动自如的。
• 花蛤焯水时间不宜过长，否则肉质会变得过老。
• 蒜片一定要炒至微黄，这样味道更香。

营养搭配

花蛤含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质及维生素B族，对增强机体免疫力有很好的作用。搭配大蒜不仅增添了菜品的风味，大蒜中的硫化物还能促进消化，帮助身体排毒。

饮食宜忌

• 花蛤性寒，脾胃虚寒者应少吃。
• 过敏体质的人在食用前最好先少量尝试，确认不过敏后再大量食用。
• 患有痛风或高尿酸血症的人群应谨慎食用。
• 大蒜性温，易上火者不宜多食。