花椒炒兔肉

花椒炒兔肉是一道色香味俱全的传统川菜，以兔肉的鲜嫩和花椒的香麻闻名。这道菜不仅味道独特，而且具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 兔肉 300克
• 干辣椒 10克
• 花椒 10克
• 葱姜蒜适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙（用于上色）
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将兔肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，下入腌好的兔肉快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，加入花椒和干辣椒爆香，再加入葱姜蒜末炒出香味。
5. 将炒好的兔肉回锅，加入糖调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 兔肉切片时要尽量薄，这样更容易入味且口感更佳。
• 腌制兔肉时加入适量的淀粉，可以锁住肉中的水分，使肉质更加嫩滑。
• 炒兔肉时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 在炒制过程中，花椒和干辣椒的比例可以根据个人口味进行调整。

小贴士

• 如果喜欢更麻更辣的味道，可以在炒制时加入更多的花椒和干辣椒。
• 兔肉本身脂肪含量低，所以在烹饪过程中不需要额外去除过多的油脂。
• 为了保持兔肉的鲜嫩，炒制时间不宜过长。

营养搭配

兔肉富含蛋白质、维生素B群和矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力，促进生长发育。搭配蔬菜如青椒、洋葱等，不仅可以增加菜肴的色彩层次感，还能提供丰富的膳食纤维，帮助消化。

饮食宜忌

由于兔肉性凉，脾胃虚寒者应避免过量食用；同时，兔肉中的高蛋白对于肾功能不全的人来说需要谨慎食用。此外，本菜品含有较多的辣椒和花椒，因此患有胃炎、胃溃疡等疾病的人不宜食用。