干锅茶树菇炒肉

干锅茶树菇炒肉是一道将茶树菇的鲜香与猪肉的嫩滑完美结合的美食。这道菜不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。

简介

干锅茶树菇炒肉是一种以茶树菇和猪肉为主要原料的家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。茶树菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素，而猪肉则富含优质蛋白和脂肪酸，二者搭配，既能满足味蕾享受，又能提供多种营养元素。

材料配方

• 干茶树菇：150克
• 猪里脊肉：200克
• 生姜：一小块（约10克）
• 大蒜：3瓣
• 青红椒：各一个
• 葱：适量
• 生抽：一勺
• 老抽：半勺
• 蚝油：一勺
• 料酒：一勺
• 盐：适量
• 糖：少许
• 胡椒粉：少许
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：先将干茶树菇用温水泡发，洗净后切成段；猪里脊肉切片，加入少量盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 调味汁：将生抽、老抽、蚝油、糖和少量水调成调味汁备用。
3. 热锅冷油：锅中倒入足够的食用油，待油温升至五成热时，下入腌制好的肉片快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒香调料：锅内留底油，放入切好的姜蒜末爆香，随后加入茶树菇继续翻炒至出香味。
5. 合并食材：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入青红椒丝，再倒入调味汁，大火快炒均匀。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 干茶树菇需要提前用水浸泡至软化，这样不仅能去除杂质，还能让其口感更加爽脆。 2. 肉片腌制时加入适量淀粉可以使其更加嫩滑。 3. 快炒过程中火候不宜过大，以免肉片过早变老失去嫩度。

小贴士

1. 如果不喜欢太辣，可以减少青红椒的使用量或者选择不辣的品种。 2. 为了使菜品色泽更佳，可以在调味汁中加入少量老抽提色。 3. 翻炒过程中动作要迅速，以保持食材的新鲜度和口感。

营养搭配

茶树菇和猪肉都是高蛋白低脂肪的食物，非常适合健身人群和减肥人士食用。此外，茶树菇中的多糖成分还有助于提高人体免疫力，猪肉中的铁质能够预防贫血，两者结合既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：本菜肴适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质和微量元素的人群。

禁忌人群：对于对猪肉或茶树菇过敏的人来说，应避免食用此菜。另外，高血压患者在烹饪时需控制盐分摄入。