酸辣金针菇

简介

酸辣金针菇是一道简单易做的家常菜，以其酸辣爽口、清香可口的特点深受大众喜爱。金针菇富含蛋白质和多种维生素，是营养价值很高的食材，搭配上酸辣的调味，既开胃又美味。

材料配方

• 金针菇 300克
• 小米椒 4个（可根据口味调整）
• 蒜末 1大勺
• 葱花 适量
• 生抽 2大勺
• 陈醋 2大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 金针菇去根洗净，撕成小朵，用沸水焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。
2. 将小米椒切碎，蒜切末，葱切葱花。
3. 在碗里调入生抽、陈醋、糖、盐、香油，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将焯好的金针菇放入大碗中，加入调味汁，撒上小米椒、蒜末和葱花。
5. 用手套或者筷子充分拌匀，使金针菇均匀裹上调味料。
6. 装盘后即可食用。

烹饪技巧

• 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点就多放点醋，喜欢辣一点可以增加小米椒的数量。
• 拌制时建议戴上一次性手套，这样不会被调料染色。

小贴士

• 为了更好的口感，金针菇焯水后最好用冷水冲一下，这样吃起来更爽脆。
• 调味汁调好后，先尝一尝再加其他调料，避免过咸或过酸。
• 如果不喜欢太辣，可以选择去掉小米椒中的籽，减少辣度。

营养搭配

金针菇富含膳食纤维、维生素B群和矿物质等营养成分，与酸辣调料结合，不仅能促进食欲，还能帮助消化。这道菜非常适合搭配米饭或面食一起食用，既健康又美味。

饮食宜忌

• 金针菇性寒，脾胃虚寒者应少吃。
• 患有胃病的人应该少吃酸辣食品，因为这类食物会刺激胃黏膜，加重病情。
• 对于需要控制体重的人来说，这道菜热量较低，可以作为减肥期间的健康选择。