蒜香炒虾球

简介

蒜香炒虾球是一道色香味俱全的家常菜。这道菜的主要食材是新鲜的大虾，通过快速翻炒的方式，保留了虾肉的鲜嫩口感，同时蒜香浓郁，色泽诱人，非常适合作为宴客或者家庭聚餐的佳肴。

材料配方

• 新鲜大虾 300克（去壳留尾）
• 大蒜 6瓣（切末）
• 生姜 1小块（切末）
• 红椒 1个（切丁）
• 青椒 1个（切丁）
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 大虾洗净去壳，留尾部，用厨房纸吸干水分；
2. 将大虾背部切开，去除沙线，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
3. 大蒜切末，生姜切末，红椒和青椒切丁备用；
4. 热锅冷油，油温五成热时下入腌好的虾球，快速翻炒至变色后盛出；
5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入红椒丁和青椒丁翻炒均匀；
6. 倒入炒好的虾球，加入生抽、蚝油、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 大虾要选新鲜的，去壳留尾，这样不仅美观，而且更方便吃；
2. 腌制虾球时加入少量淀粉可以使虾肉更加嫩滑；
3. 炒虾球时要大火快炒，以保持虾肉的鲜嫩；
4. 加入蚝油和糖可以提鲜增香，使菜品味道更加丰富。

小贴士

1. 炒虾球时不要炒太久，以免虾肉变老；
2. 调味时可根据个人口味调整生抽和蚝油的比例；
3. 油温不宜过高，以免蒜末糊掉影响菜品的口感。

营养搭配

大虾富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质以及维生素A、B族维生素等，营养价值高。搭配青红椒中的维生素C和膳食纤维，能够促进人体对虾肉中钙质的吸收，同时增加菜品的色彩和口感。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏的人应避免食用；
2. 高血压患者应控制盐分摄入，减少盐的使用量；
3. 孕妇和哺乳期妇女可适量食用，但需注意食材的新鲜度；
4. 虾肉性温，易上火者不宜多吃。