干锅花菜炒肉

干锅花菜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱。这道菜主要由花菜和猪肉组成，通过干锅的方式烹饪，使得菜肴既保留了花菜的清脆爽口，又增添了肉质的鲜美多汁。

材料配方

• 花菜：300克
• 猪里脊肉：150克
• 蒜瓣：4瓣（切片）
• 生姜：1块（切丝）
• 青红椒：各半个（切条）
• 干辣椒：3-4个（切段）
• 葱：1根（切段）
• 生抽：1大勺
• 老抽：1小勺
• 料酒：1大勺
• 盐：适量
• 糖：1小勺
• 胡椒粉：适量
• 鸡精：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将花菜切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分备用。
2. 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
3. 热锅冷油，下入腌好的肉片快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅内留底油，放入蒜片、姜丝、干辣椒段爆香。
5. 加入花菜大火快炒至断生，期间可适当加点水避免糊锅。
6. 随后放入青红椒条继续翻炒均匀。
7. 最后加入之前炒好的肉片，调入适量盐、糖、鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 花菜在烹饪前最好先用淡盐水浸泡，这样可以去除虫卵并使花菜更加脆嫩。
2. 炒肉时一定要大火快炒，避免肉片过老影响口感。
3. 干锅方式烹饪可以使菜肴更加入味且不易散乱，但需注意火候控制，以免食材焦糊。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒肉时加入少量豆瓣酱或甜面酱。
2. 为了增加菜肴色彩，可以适当添加一些胡萝卜丝或黑木耳。
3. 出锅前撒上一把熟芝麻会使得整道菜香气四溢。

营养搭配

花菜富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，有助于提高人体免疫力；而猪里脊肉则提供优质蛋白质，二者搭配不仅美味可口，还能为身体提供充足的能量与营养。

饮食宜忌

适宜人群：适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质及维生素的人群。
不宜人群：由于本菜品中含有较多油脂和调味品，因此对于高血压、高血脂等慢性病患者来说应适量食用。
特殊说明：花菜性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。