豆豉蒸扇贝

豆豉蒸扇贝是一道美味可口的海鲜菜肴，以其独特的豆豉香味和鲜美的扇贝肉质而受到人们的喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，是家庭聚餐和节日宴请的理想选择。

材料配方

• 新鲜扇贝：6只（根据人数调整）
• 豆豉：1大勺（约15克）
• 葱：1根
• 姜：一小块（约10克）
• 蒜：3瓣
• 红椒：适量（装饰用）
• 盐：适量
• 料酒：1大勺（约15毫升）
• 生抽：1大勺（约15毫升）
• 香油：1小勺（约5毫升）

制作步骤

1. 首先，将扇贝洗净，去除泥沙，然后用刀轻轻撬开壳，取出肉质，保留一半贝壳。
2. 豆豉提前用水泡软，然后切碎；葱切段，姜和蒜切末备用。
3. 将处理好的扇贝放入盘中，加入适量的盐、料酒腌制10分钟。
4. 在腌制扇贝的同时，锅中放少许油，下入豆豉、葱姜蒜末炒香，加入生抽调色调味。
5. 将炒好的豆豉酱均匀地铺在扇贝上，放入已经预热至100度的蒸锅中，大火蒸约5分钟。
6. 出锅前撒上红椒丝点缀，淋上几滴香油即可。

烹饪技巧

1. 选择扇贝时，要挑选新鲜的，壳紧闭且肉质饱满的扇贝。
2. 蒸扇贝的时间不宜过长，以免肉质变老。
3. 炒豆豉酱时，火候不宜过大，避免烧焦影响口感。
4. 腌制扇贝时加入料酒可以去腥增香。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在豆豉酱中加入少量糖提鲜。
2. 蒸扇贝之前可以用开水快速焯一下，这样可以使扇贝更加干净。
3. 淋上香油不仅可以增加香气，还能让菜肴色泽更加诱人。

营养搭配

扇贝是一种低脂肪、高蛋白的海产品，富含锌、铁、硒等多种矿物质及维生素B群，有助于提高免疫力、促进生长发育。与豆豉一同食用，不仅能够提供丰富的蛋白质，还能够补充多种微量元素，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏者应避免食用。
2. 高尿酸血症患者应限制扇贝的摄入量。
3. 孕妇及哺乳期妇女应适量食用，以确保食品安全。
4. 儿童和老人食用时应注意咀嚼充分，避免噎食。