酸辣黄瓜片

简介

酸辣黄瓜片是一道非常受欢迎的凉菜，以其爽脆的口感和酸辣的味道而闻名。这道菜不仅美味可口，还具有清热解毒、开胃消食的功效。适合夏季食用，能有效缓解暑热带来的不适。

材料配方

• 黄瓜 300克
• 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 1小块
• 白醋 2大勺
• 生抽 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 香油 适量

制作步骤

1. 黄瓜洗净后切成薄片，用盐腌制15分钟，然后挤去多余的水分。
2. 将干辣椒切段，蒜瓣和生姜切成末备用。
3. 取一小碗，加入白醋、生抽、糖和适量的水调成调味汁。
4. 锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒、蒜末和姜末炒出香味。
5. 将调味汁倒入锅中煮沸，然后关火冷却。
6. 将调味汁倒入处理好的黄瓜片中，拌匀。
7. 最后撒上香油，放置冰箱冷藏1小时后即可食用。

烹饪技巧

1. 黄瓜在腌制时加一些盐可以使其更入味，同时也能去除部分水分，使口感更佳。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸或更辣的可以适当增加相应调料。
3. 炒香料时火不宜太大，以免烧焦影响口感。

小贴士

1. 切黄瓜片时尽量薄一些，这样更容易入味。
2. 腌制黄瓜时时间不宜过长，否则会变得太软。
3. 香油最后加入，以保持其香气。

营养搭配

黄瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。这道菜搭配了蒜和生姜，它们都含有丰富的抗氧化成分，能够帮助清除体内自由基，对健康有益。

饮食宜忌

1. 这道菜酸辣适中，适合大多数人食用，但肠胃功能较弱的人应少吃。
2. 辣椒性热，容易上火的人群应减少干辣椒的用量。
3. 虽然黄瓜含水量高，热量低，但对于需要控制体重的人来说，也要注意适量食用。