豆豉酱烧鸡翅

简介

豆豉酱烧鸡翅是一道融合了豆豉酱的浓郁与鸡翅的鲜美为一体的美食。这道菜色香味俱全，豆豉酱特有的咸香味道能够很好地渗透到鸡肉中，使得鸡肉更加鲜嫩多汁，同时带有微微的辣味和豆香，非常下饭。

材料配方

• 主料：新鲜鸡翅中 500克
• 辅料：豆豉酱 30克、生姜 10克、蒜瓣 10克、葱 1根
• 调味品：生抽 1大勺、老抽 1小勺、糖 1小勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 1大勺、清水 适量

制作步骤

1. 将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几道口子，方便入味。
2. 生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段。
3. 锅中加水，放入鸡翅，加入生姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮至半熟后捞出沥干水分。
4. 锅内倒入适量油，加入生姜片、蒜瓣和葱段炒香，再加入豆豉酱翻炒均匀，炒出香味。
5. 将鸡翅倒入锅中，翻炒均匀，使鸡翅表面都沾满豆豉酱。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉，翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调料的味道。
7. 加入适量清水，水量以没过鸡翅为宜，大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，期间要不断翻动鸡翅，防止粘锅。
8. 待汤汁收浓，鸡翅颜色变得红亮时即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡翅焯水可以去除血水和杂质，让肉质更干净。
• 豆豉酱含有盐分，因此在调味时要适当减少盐的用量。
• 鸡翅焯水后再炖煮，可以使鸡翅更容易入味。
• 炖煮过程中要不时翻动鸡翅，让其受热均匀，以免糊底。

小贴士

• 如果不喜欢太咸，可以适当减少豆豉酱的用量，或是在炖煮过程中尝一尝味道再调整。
• 在炖煮鸡翅的过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒或青红椒丝，增加风味。
• 如果喜欢口感软烂的鸡翅，可以适当延长炖煮时间。

营养搭配

豆豉酱烧鸡翅富含蛋白质、维生素B群和微量元素，尤其是铁、锌等矿物质。搭配一些绿叶蔬菜如菠菜、西兰花或者富含纤维素的糙米饭，可以均衡营养，促进消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合食欲不佳、体质虚弱者。
• 不宜人群：高尿酸、痛风患者应避免食用，因为鸡翅中含有较高的嘌呤，可能会加重病情。
• 注意事项：烹饪时注意控制油盐摄入量，以免对健康造成不利影响。