蒜香炒莲藕

蒜香炒莲藕是一道简单却充满风味的家常菜。莲藕富含多种维生素和矿物质，具有清热润肺、健脾开胃的功效。大蒜则有很好的杀菌作用，两者结合不仅美味可口，还非常健康。

材料配方

• 莲藕：300克（约一根）
• 大蒜：6瓣
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 葱花：少许（可选）
• 生抽：一勺（可选）

制作步骤

1. 莲藕洗净去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉。
2. 大蒜剥皮后切成蒜末备用。
3. 锅中加入适量水烧沸，将莲藕片下锅焯水至断生，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末爆香。
5. 待蒜末香味四溢时，加入莲藕片翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，根据个人口味可加入生抽提鲜，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花增色增香即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了使莲藕口感更脆嫩，在切好后可以先用水浸泡一段时间，这样不仅可以去除多余的淀粉，还能保持莲藕的新鲜口感。另外，焯水时不要过久，以免影响口感。

小贴士

1. 莲藕切片后用冷水浸泡，能防止变色；
2. 炒制过程中火候不宜过大，避免糊底；
3. 可以根据个人喜好添加辣椒丝或青红椒丝增加色彩与口感。

营养搭配

莲藕含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘问题。同时，它还含有大量的维生素C和微量元素，能够提高人体免疫力，增强体质。与大蒜搭配食用，不仅能提升菜肴风味，还能起到很好的保健效果。

饮食宜忌

莲藕性寒，脾胃虚寒者应少吃；大蒜性温，阴虚火旺者不宜多食。本菜品适合大多数人群，但需注意适量原则，尤其是特殊体质的人群应谨慎食用。