干锅小黄鱼

简介

干锅小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是外酥里嫩，味道鲜美，香气扑鼻。小黄鱼肉质细腻，富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜小黄鱼：500克
• 生姜：1块（约30克）
• 大蒜：4瓣
• 干辣椒：5-6个
• 葱：2根
• 花椒：1茶匙
• 料酒：2汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 盐：适量
• 白芝麻：少许（装饰用）
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将小黄鱼清洗干净后，用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼身上切几刀，以便更好地入味，并在鱼身上均匀撒上一层薄薄的盐和料酒，腌制15分钟。
3. 准备一个碗，加入生抽、老抽、白糖调成调味汁备用。
4. 热锅冷油，将小黄鱼两面煎至金黄色，取出备用。
5. 另起一锅，加入少量油，放入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。
6. 倒入调味汁，煮沸后加入煎好的小黄鱼，中小火慢炖5-8分钟，让鱼充分吸收调味汁。
7. 撒上葱花，出锅前撒上白芝麻即可。

烹饪技巧

• 选择新鲜的小黄鱼是成功的关键，鱼身应富有弹性。
• 煎鱼时要保持小火，避免外焦里生。
• 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更咸的可以适当增减糖或盐的量。

小贴士

• 为了使小黄鱼更加入味，可以在煎之前先腌制一段时间。
• 在炖的过程中可以适当加水，但水量不宜过多，以免影响口感。
• 喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒。

营养搭配

小黄鱼富含优质蛋白质、维生素A、D以及钙、磷等矿物质，对骨骼健康、视力保护都有益处。搭配富含膳食纤维的蔬菜如西兰花、胡萝卜，既能丰富餐桌色彩，又能均衡营养。

饮食宜忌

• 小黄鱼性温，适宜于脾胃虚寒者食用，但热性体质者应少吃。
• 对于有痛风症状的人来说，由于鱼类含有较高的嘌呤，应适量食用。
• 孕妇及哺乳期妇女在食用时也应注意适量。