香辣炒豆芽

简介

香辣炒豆芽是一道简单快捷的家常菜，其口感爽脆，味道鲜美，尤其适合喜欢辣味的人群。这道菜以新鲜豆芽为主料，配以辣椒和调味料炒制而成，不仅色泽诱人，而且营养丰富。

材料配方

• 新鲜豆芽：300克
• 干辣椒：5-6根（根据个人口味调整）
• 蒜末：1茶匙
• 生姜末：1茶匙
• 生抽：1汤匙
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 鸡精或味精：半茶匙（可选）

制作步骤

1. 将新鲜豆芽清洗干净，去掉根部，沥干水分备用。
2. 干辣椒切段，大蒜和生姜切成末。
3. 锅中倒入适量食用油，先下入干辣椒段，用中小火煸炒至出香味。
4. 加入蒜末和姜末，快速翻炒几下。
5. 接着放入豆芽，大火快炒至豆芽变软但仍保持脆嫩。
6. 调入生抽、盐和鸡精（如果使用），继续翻炒均匀，让豆芽充分吸收调料的味道。
7. 待豆芽完全熟透且调味均匀后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证豆芽的脆嫩口感，在炒制过程中要保持大火快炒，并尽量减少烹饪时间，避免豆芽过熟失去爽脆感。

小贴士

如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或选择不那么辣的品种；同时，也可以在最后撒上一些葱花增加香气。

营养搭配

豆芽富含维生素C、维生素K以及膳食纤维，有助于促进消化系统健康。搭配少量的辣椒不仅能够刺激食欲，还含有丰富的维生素A和维生素C，有利于提高身体免疫力。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用豆芽可能会引起不适，因此建议适量食用。此外，由于此菜较为辛辣，胃寒者应谨慎食用。