香蜜猪肝

简介

香蜜猪肝是一道美味可口的中式菜肴，以其独特的甜味和嫩滑的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且富含铁质，对改善贫血有很好的效果。

材料配方

• 新鲜猪肝 300克
• 蜂蜜 2大勺
• 生姜 1块（约20克）
• 蒜瓣 3瓣
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪肝洗净，去除筋膜，切成薄片，用清水浸泡30分钟去除血水。
2. 将猪肝片沥干水分后，加入生抽、老抽、料酒、少许盐和白胡椒粉腌制20分钟。
3. 生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
4. 平底锅预热，倒入适量食用油，放入姜片和蒜瓣爆香。
5. 待香味出来后，下入腌好的猪肝片，大火快速翻炒至变色。
6. 加入蜂蜜继续翻炒均匀，直至猪肝表面裹上一层漂亮的光泽。
7. 根据个人口味调整盐分，出锅前撒上一些葱花增香即可。

烹饪技巧

猪肝要先用清水浸泡，以去除多余的血液和杂质，这样可以避免成品有腥味。另外，在炒猪肝时一定要大火快炒，保持猪肝的嫩滑口感。

小贴士

为了使猪肝更加嫩滑，可以在腌制时加入少许淀粉，这样可以使猪肝在烹饪过程中锁住更多的水分。此外，蜂蜜的量可以根据个人喜好进行调整，喜欢更甜一点的可以适当增加。

营养搭配

猪肝是优质的蛋白质来源，同时富含维生素A和铁质，有助于提高免疫力和预防贫血。搭配一些绿叶蔬菜如菠菜或西兰花，不仅可以补充维生素C促进铁吸收，还能提供丰富的膳食纤维，帮助消化。

饮食宜忌

猪肝虽好，但胆固醇含量较高，因此高血脂、高血压患者应适量食用。同时，由于猪肝中含有较高的维生素A，孕妇不宜过量食用，以免引起维生素A中毒。对于健康人群来说，每周食用1-2次为宜。