花椒炒鱿鱼
花椒炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，鱿鱼肉质鲜嫩，加上花椒的麻香，味道十分美妙。
材料配方
- 新鲜鱿鱼 500克
- 花椒 20粒
- 生姜 一小块
- 蒜瓣 3瓣
- 青红椒 各一个
- 葱花 适量
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 糖 半勺
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
- 食用油 适量
制作步骤
- 将新鲜鱿鱼洗净，去掉内脏，切成薄片或条状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。
- 锅中烧热油，放入花椒粒炸出香味，再加入生姜片和蒜瓣炒香。
- 放入鱿鱼翻炒至变色，再加入青红椒丝继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色调味，撒入适量的盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1. 鱿鱼不宜炒得过久，以免口感变硬。在炒的过程中，要不断翻动鱿鱼，使鱿鱼均匀受热。
2. 要注意火候，先用大火快炒，然后转中小火慢炒，以保持鱿鱼的嫩滑。
3. 青红椒丝可以提前用少许盐拌匀，这样炒出来的青红椒会更加脆嫩。
小贴士
1. 鱿鱼一定要清洗干净，去掉杂质，否则会影响菜品的口感。
2. 炒鱿鱼时，火候不能太大，以免鱿鱼变老。
3. 可以根据个人口味适当调整花椒的用量，喜欢更麻一些的可以多放一些。
营养搭配
鱿鱼富含蛋白质、维生素A、维生素E、钙、镁、铁等营养成分，有助于提高免疫力，促进骨骼健康。而青红椒富含维生素C，有助于增强身体抵抗力。
这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
饮食宜忌
1. 患有痛风、高尿酸血症的人应少吃或不吃鱿鱼，因为鱿鱼属于高嘌呤食物。
2. 麻辣食品对于胃寒、消化不良的人来说不宜多吃，容易刺激肠胃，造成不适。
3. 孕妇在食用鱿鱼时要注意适量，以免影响胎儿发育。