香辣炒虾球

简介

香辣炒虾球是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是新鲜的虾仁和各种调味料。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，香辣可口，十分下饭。

材料配方

主料：

• 虾仁 300克
• 青椒 1个
• 红椒 1个

辅料：

• 蒜末 10克
• 姜末 10克
• 葱花 10克
• 干辣椒 5个（根据个人口味调整）

调味料：

• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 辣椒油 适量
• 花椒油 适量

制作步骤

1. 将虾仁洗净，去壳去肠线，用厨房纸吸干水分。
2. 将青椒、红椒洗净后切成小块备用。
3. 锅内放油，烧至五成热时放入虾仁快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅内留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。
5. 放入炒好的虾仁，调入生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，淋上辣椒油和花椒油即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 虾仁在炒制前一定要吸干水分，否则容易出水，影响口感。

2. 炒虾仁的时间不宜过长，以免虾仁变老，失去鲜嫩的口感。

3. 干辣椒的数量可以根据个人口味调整，喜欢更辣一些可以适当增加。

小贴士

1. 在清洗虾仁时，可以用少量盐水浸泡几分钟，这样可以去除虾仁的腥味。

2. 炒虾仁时火候要大，时间要短，这样才能保证虾仁的鲜嫩。

3. 辣椒油和花椒油可以根据个人喜好选择是否添加，也可以用辣椒粉或花椒粉代替。

营养搭配

虾仁含有丰富的蛋白质、钙、锌等矿物质，以及维生素A、B族维生素等多种营养素，能够促进人体的新陈代谢，提高免疫力。搭配青椒、红椒等蔬菜，不仅色彩丰富，而且富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化。

饮食宜忌

适宜人群：虾仁肉质细嫩，味道鲜美，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合儿童、老人及体弱多病者。

禁忌人群：对海鲜过敏者不宜食用；患有痛风、高尿酸血症、慢性肾炎、肾功能不全、肝硬化等疾病患者不宜食用；孕妇和哺乳期妇女应适量食用。