花椒炒豆腐

简介

花椒炒豆腐是一道充满麻辣鲜香的传统川菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的特点是豆腐软嫩，花椒香气浓郁，辣而不燥，非常适合与家人朋友一同享用。

材料配方

• 北豆腐 1块（约300克）
• 干红辣椒 5个
• 花椒 1汤匙（约10克）
• 生姜 1小块（约10克）
• 大蒜 2瓣
• 葱 1根
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 半茶匙
• 鸡精 半茶匙（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。
2. 干红辣椒切段，生姜、大蒜切末，葱切葱花备用。
3. 热锅凉油，先放入花椒粒，用中小火慢慢炸至花椒出香味且颜色变深。
4. 接着加入干红辣椒段，翻炒几下后加入姜蒜末继续翻炒出香味。
5. 将处理好的豆腐片平铺在锅中，用中小火慢煎至两面金黄。
6. 加入生抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀使豆腐充分吸收调料。
7. 最后撒上葱花，根据个人口味可选择性地加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择北豆腐是因为它的质地比较紧实，不易碎裂。
• 炸花椒时一定要用小火，避免花椒糊掉影响口感。
• 豆腐下锅前要吸去多余水分，这样更容易煎出漂亮的金黄色。
• 调味时要根据个人口味调整，特别是对于喜欢重口味的朋友可以适当增加花椒或辣椒的量。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以减少干红辣椒的数量或选择不那么辣的品种。
• 为了保持豆腐的完整，可以在每面煎好之后轻轻翻面，避免用力过大导致破碎。
• 出锅前撒上一些熟芝麻会更加美味。

营养搭配

豆腐富含优质植物蛋白，对于素食者来说是一个很好的蛋白质来源；同时它还含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。搭配上花椒和辣椒等调料，不仅增加了菜肴的风味，还能促进血液循环，适合冬季食用。

饮食宜忌

由于这道菜含有较多的辣椒和花椒，因此对于肠胃不适、容易上火的人来说应适量食用。同时，孕妇及高血压患者也应谨慎食用，以免引起身体不适。对于健康人群来说，适量食用花椒炒豆腐可以增加食欲，但不宜过量，以免造成消化不良。