花椒炒豆腐干
花椒炒豆腐干是一道简单又美味的家常菜，适合所有年龄段的人群食用。这道菜的主要食材是豆腐干和花椒，两者结合后不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。豆腐干含有丰富的植物蛋白，对身体非常有益；而花椒则具有独特的香气，能够增加菜肴的风味。
材料配方
- 豆腐干：200克
- 花椒：10粒
- 青椒：1个（约100克）
- 红椒：1个（约100克）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1块（约10克）
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 糖：半茶匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
制作步骤
- 将豆腐干切成条状或丁状，然后用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。
- 青椒和红椒洗净后去籽切丝；大蒜和生姜分别剁成末备用。
- 热锅凉油，先下入花椒小火慢慢炸香，注意不要炸糊了。
- 接着放入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。
- 加入豆腐干，调至中火继续翻炒均匀，使豆腐干充分吸收调料的味道。
- 随后放入青椒和红椒丝，继续翻炒至蔬菜变软。
- 最后加入盐、生抽、糖和料酒调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
在炒制过程中，一定要保持中小火，这样可以避免花椒糊掉，同时也能保证其他食材受热均匀。此外，在加入豆腐干之前先用开水焯一下，不仅可以去除豆腥味，还能让豆腐干更加紧实，口感更好。
小贴士
为了保证花椒的香味更加浓郁，可以提前将花椒用刀背轻轻拍碎，这样更容易释放出香味。另外，如果不喜欢太辣的口味，可以选择不放辣椒或者减少辣椒的数量。
营养搭配
这道菜的营养搭配非常合理，豆腐干富含优质植物蛋白和钙质，有助于增强骨骼健康；青椒和红椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以提高人体免疫力；而花椒则能促进血液循环，缓解疲劳。整道菜品色彩鲜艳，口感丰富，既可作为下饭菜，也可作为小吃食用。
饮食宜忌
对于喜欢清淡口味的人来说，这道菜可能稍显重口味，因为花椒本身具有一定的刺激性。因此，有胃病、便秘或是容易上火的人群应适量食用。此外，由于这道菜中含有较多的盐分，高血压患者也需谨慎食用。