豆豉酱烧豆腐

豆豉酱烧豆腐是一道融合了豆豉的浓郁与豆腐的嫩滑的传统佳肴。这道菜色香味俱全，口感层次丰富，深受人们喜爱。

简介

豆豉酱烧豆腐是将豆腐与豆豉酱一同烹制而成的美食。这道菜的特点在于豆豉酱的独特香气与豆腐的细腻口感完美结合，形成一道美味可口的菜肴。

材料配方

• 北豆腐 400克
• 豆豉酱 30克
• 蒜末 10克
• 生姜末 10克
• 青红椒各一个（切丁）
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸去表面水分，再切成块。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入豆腐块，煎至两面金黄后捞出备用。
3. 锅内留底油，下入豆豉酱、蒜末和生姜末炒香。
4. 加入适量清水，放入煎好的豆腐块，调入生抽、料酒、盐和糖调味。
5. 待汤汁沸腾后转小火慢炖10分钟，使豆腐充分吸收酱汁。
6. 最后撒上青红椒丁和葱花，用水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪技巧

• 选用质地较硬的北豆腐，更易保持形状，不易碎裂。
• 煎豆腐前，最好用厨房纸巾吸干豆腐表面的水分，避免溅油。
• 豆豉酱本身就有咸味，加盐时要根据个人口味调整。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加豆豉酱的量。
• 在炖煮过程中，可以轻轻晃动锅子，让豆腐更加均匀地吸收酱汁。
• 勾芡时要边倒边搅拌，以免结块。

营养搭配

豆腐是一种优质的植物蛋白来源，富含钙、铁等矿物质，而豆豉酱则含有丰富的蛋白质和维生素B群。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：豆豉酱烧豆腐适合需要补充优质蛋白和微量元素的人群，如学生、上班族、老年人等。

禁忌人群：豆腐性凉，脾胃虚寒者应少吃；豆豉酱含盐量较高，高血压患者应注意控制食用量。