花椒炒鸡胸肉

花椒炒鸡胸肉是一道色香味俱全的传统佳肴，鸡肉的嫩滑与花椒的麻香相得益彰，不仅口感丰富，而且营养健康。

简介

这道菜以其独特的风味和简单快捷的烹饪方式而受到广泛欢迎。花椒的香气能有效去除鸡胸肉的腥味，使整道菜肴更加鲜美可口。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 干花椒 15克（可根据个人口味调整）
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺（用于上色）
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 淀粉 适量（用于腌制）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成条状或片状，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 生姜切片，大蒜拍碎。
3. 锅内放油烧热后，下入干花椒炒出香味，再加入姜片和蒜末翻炒。
4. 待香味四溢时，加入腌好的鸡胸肉，大火快速翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
6. 最后撒入少量白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，火候要控制得当，以免鸡胸肉过早熟透而失去嫩滑感。此外，花椒的使用量应根据个人口味进行适当调整，避免过于辛辣影响口感。

小贴士

为了保证鸡胸肉的嫩滑，腌制时加入少量的水或者牛奶，可以让肉质更加鲜嫩。另外，炒花椒时注意火候，防止糊掉影响味道。

营养搭配

鸡胸肉是高蛋白低脂肪的食物，适合健身人群食用。搭配蔬菜如西兰花、胡萝卜等，不仅能补充维生素，还能让这道菜色彩更加丰富，营养更加均衡。

饮食宜忌

对于喜欢麻辣口味的人来说，这道菜无疑是一个不错的选择。但高血压患者应减少花椒的用量，以免影响血压稳定。同时，由于鸡胸肉本身较为干燥，因此不建议肠胃功能不佳的人大量食用。