香辣炒鱿鱼须

简介

香辣炒鱿鱼须是一道色香味俱全的美食，属于川菜系。这道菜的特点是香辣可口，鱿鱼须鲜嫩多汁，口感极佳，适合与朋友一起享用。

材料配方

• 鱿鱼须 500克
• 红椒 1个
• 青椒 1个
• 干辣椒 8-10根（根据个人口味调整）
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 盐 适量
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 糖 半小勺
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将鱿鱼须清洗干净，切成适当长度，然后用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 将红椒、青椒洗净后去籽切丝；葱切段；姜切片；蒜切末。
3. 在鱿鱼须上撒上淀粉拌匀，这样可以锁住鱿鱼须中的水分，使其更加嫩滑。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。
5. 接着放入腌好的鱿鱼须，大火快速翻炒至鱿鱼须变色。
6. 然后加入红椒丝、青椒丝，继续翻炒均匀。
7. 调入生抽、糖、胡椒粉，翻炒均匀，让鱿鱼须充分吸收调味料的味道。
8. 最后加盐调味，炒至食材熟透即可出锅。

烹饪技巧

1. 鱿鱼须腌制时加入少量料酒，不仅可以去除腥味，还能增加风味。
2. 炒制鱿鱼须时火候要快，保持大火快炒，以保持鱿鱼须的嫩滑。
3. 配料可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。

小贴士

1. 为了使鱿鱼须更加入味，可以在炒之前用少许酱油、料酒、胡椒粉等调料提前腌制。
2. 炒制过程中如果觉得太干，可以适量加入一点水或高汤，避免粘锅。
3. 如果喜欢更香脆的口感，可以在炒制前先用沸水焯一下鱿鱼须。

营养搭配

鱿鱼须含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B族维生素等，营养价值较高。搭配红椒和青椒，不仅增加了菜肴的色彩感，还提供了丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和提高免疫力。

饮食宜忌

1. 鱿鱼性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
2. 高尿酸血症患者应控制海鲜摄入量，以免加重病情。
3. 孕妇和哺乳期妇女食用时应适量，并确保彻底煮熟。
4. 对海鲜过敏的人群不宜食用。