豆豉酱蒸肉丸

简介

豆豉酱蒸肉丸是一道融合了豆豉酱的浓郁与肉丸鲜美的传统中国菜。这道菜不仅味道独特，而且做法简单，是家庭聚餐时的一道好选择。

材料配方

• 猪肉末 300克
• 豆豉酱 2大勺
• 葱 1根（切碎）
• 姜 1小块（切碎）
• 蒜 2瓣（切碎）
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺（用于上色）
• 糖 1/2小勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2大勺
• 食用油 1大勺
• 香菜 少许（装饰用）

制作步骤

1. 将猪肉末放入碗中，加入葱、姜、蒜末、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
2. 再加入鸡蛋、淀粉和食用油，继续搅拌至肉馅起胶。
3. 取适量肉馅，用手揉成大小均匀的丸子，放置一旁备用。
4. 将豆豉酱均匀涂抹在蒸盘底部，然后将肉丸整齐地排放在豆豉酱上。
5. 锅中加水烧开后，将蒸盘放入蒸锅内，大火蒸约20分钟或直至肉丸熟透。
6. 出锅前撒上葱花或香菜即可上桌享用。

烹饪技巧

• 肉丸的大小应尽量保持一致，这样蒸的时候可以保证受热均匀。
• 加入鸡蛋和淀粉可以使肉丸更加嫩滑有弹性。
• 蒸制时间根据肉丸的大小适当调整，确保内部完全熟透。
• 豆豉酱本身带有咸味，因此在调制肉馅时需注意盐分的添加量。

小贴士

为了增加菜肴的风味，可以在蒸之前先将肉丸在豆豉酱中稍微浸泡一下，让其更充分地吸收酱汁的味道。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质，适合需要补充能量的人群食用。同时，豆豉酱中的发酵物质有助于促进消化，但因其含有一定量的钠，高血压患者应注意适量食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者。
• 禁忌人群：由于豆豉酱含盐量较高，故对于患有高血压、肾病等疾病的人群来说，应当控制摄入量。