酸辣荷兰豆

简介

酸辣荷兰豆是一道非常受欢迎的家常菜，它将荷兰豆的鲜嫩与酸辣调味完美结合，既开胃又美味。这道菜色泽诱人，口感清脆，是饭桌上的亮点。

材料配方

• 荷兰豆 300克
• 干辣椒 4-5个（根据个人口味调整）
• 大蒜 3瓣，切片
• 生姜 一小块，切片
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 生抽 1大勺
• 陈醋 2大勺
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 荷兰豆洗净，去掉两头的筋，备用。
2. 干辣椒切段，大蒜和生姜切片。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将荷兰豆快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
4. 热锅冷油，下入干辣椒段、蒜片和姜片爆香，待香味出来后加入荷兰豆快速翻炒均匀。
5. 加入生抽、陈醋、少许白糖和适量盐调味，继续快速翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠即可出锅。

烹饪技巧

为了保证荷兰豆的口感脆嫩，焯水时要迅速，时间不宜过长。同时，用冷水冲凉可以有效防止荷兰豆继续加热变软。

小贴士

如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或使用甜椒代替一部分干辣椒。另外，勾芡时注意水淀粉不要加太多，以免影响菜品的清爽度。

营养搭配

荷兰豆富含维生素C、蛋白质和膳食纤维，有助于提高免疫力、促进消化。搭配上适量的调味料，不仅能够增进食欲，还能提供丰富的口感体验。

饮食宜忌

此菜适合大多数人食用，尤其对于需要增强免疫力、改善消化的人来说非常适合。但对于肠胃功能较弱的人群，建议适量食用，以免引起不适。